«Пино Нуар и coq au vin – нет более идеального гастрономического партнерства». В истинности слов моего преподавателя по Бургундии и предстояло убедиться в старейшем ресторане Procop.

Молодому офицеру не хватило средств, чтобы расплатиться за ужин.. Может небольшой росток (всего 169 см), может плохой французский, - так или иначе, но никакие доводы офицера не помогли. Офицер, возмущенный несговорчивостью руководства ресторана, снял с головы шляпу и отдал со словами «Очень скоро моя шляпа будет стоить больше, чем твой трактир».

Директор швырнул шляпу своему повару со словами, что это тебе, дескать - за старания, за твой кулинарный шедевр, за coq au vin.

Повар, из-за абсолютной ненадобности убрал шляпу в пыльный чулан.

Понять директора ресторана тоже можно. Видел я эту двууголку. Обычная. Бриллиантовой крошкой – не приукрашена. Нет атласных лент, плюмажа… Нет вообще каких-либо украшений (трехцветная кокарда из материи была додумана значительно позже происходящих в ту злополучную ночь событий). Обычный кусок серовато-землистого фетра. Плюс с маленькой, почти детской головы. В те дни такие шляпы не стоили ничего.

Но прошло время, невысокий офицер с Корсики (с острова, который уже не Италия, но ещё не до конца и Франция), стал тем кем стал.
Слова Наполеона Бонапарта оказались пророческими. В наши дни чудом сохраненная шляпа встречает посетителей … за бронированным стеклом, со специальным микроклиматом: чтоб не украли, и чтоб эта парижская реликвия не превратилась в труху.

Поговаривают, что страховая стоимость этого раритета составляет 3000000 евро. Стоимость, достаточная чтобы открыть новый ресторан в самом центре Парижа!!!

вид на вход в ресторан со стороны кухни