Особая прелесть фламбирования (Прим. - ещё то словечко! Кстати, придуманное русскими путешествующими гурманами) в том, что огненное шоу можно совершать с любыми продуктами. Мясные вырезки; дичь (в первую очередь - фазан); а также кондитерские изделия и фрукты.

До сегодняшнего ужина лично для меня самым ярким фламбированием было опаливание мороженного. Только представьте. Шарик мороженного MOEVENPICK был полит настоящим ромом и заполыхал необычным сиреневым пламенем. Было в том действии что-то мистическое: мороженное и открытый огонь. Лед и пламя!

А сегодня вечером меню лучшего парижского ресторана предлагает ... "Фиги в огне". Кстати, фламбирование мяса и фруктов принципиально отличается друг от друга. Общее только открытый огонь. При шоу с мясом, дичью или морепродуктами, коньяком поливают непосредственно само блюдо. А знаете ли Вы, что шеф-повар, чтобы привлечь к своему шоу вниманию людей и на соседних столиках, иногда посыпают блюдо морской солью? Во время представления соль под действием огня слегка потрескивает. Этот звук, как правило помогает отвлечь внимание VIP-гостей от их тарелок - на красивое шоу.

Важно также отметить, что когда фламбируют фрукты, их солью никогда не посыпают. Но Вы и так поймете, что где-то готовится фламбирование: с помощью термостата в ресторане будет уменьшен свет (приблизительно на 25-30%). Я не знаю ни одного человека (заказавшего flamber), кому бы это не пришлось бы по душе: ведь Вам (и Вашим друзьям) столько СПЕЦИАЛЬНОГО внимания. А дальше - действительно фантастическое шоу. После того как сковородка достаточно нагрелась (это нужно чтобы спирты увеличили свою летучесть) в неё был налит знаменитый апельсиновый 40-градусный ликер Grand Marnier. Потом официант взял в руки сковородку, неуловимым движением распределил ликер по периметру и поднёс к спиртовке, запалив испаряющиеся спирты по ПЕРИМЕТРУ. Это было фантастическое зрелище!!! Фрукты находились как бы В ПЛЕНУ ОГНЯ, полыхающего по границе серебряного круга.

P.S.
Уверен, что и руководство ресторана, и тем более сам искусный официант должен быть доволен произведенным впечатлением: ему удалось сорвать в тот вечер восхищенные возгласы чопорной публики соседних столиков, а также наши искренние аплодисменты.