Это вино иногда называют вином путешественника, вином туриста.

Согласно преданию, баварский прелат, епископ Джованни Дефук, который сопровождал императора Генриха V в одной из его поездок по Италии, послал в направлении Монтефиасконе впереди монаршего поезда своего слугу Мартино для того, чтобы тот возвещал о прибытии монарха и нашел таверны где подают приличное вино. Все такие места Мартино должен был отмечать при помощи надписи на двери "Est!".

Пройдя немалый путь и попробовав немало вин в разных тавернах, слуга добрался до деревушки Монтефиасконе.
Мартино был совершенно очарован качеством предложенного вина (хотя, быть может, на итоговое впечатление повлияло количество попробованного в предыдущих деревушках). Как бы там ни было, Мартин имел действительно отменный дегустационный талант. Он трижды написал на входных воротах таверны "Est! Est!! Est!!!". Поступком позабавив, конечно же и епископа Джованни Дефука и самого императора Генриха V. На поверку вино действительно оказалось восхитительным – легким, ароматным. То, что и нужно после утомительного путешествия. Не случайно это вино иногда называют вином путешественника, вином туриста.

Вино необычно также тем, что в его составе присутствует виноград сорта Рошетто — один из древнейших, корни которого лежат в семействе сортов Греко, известного еще в Древней Греции.

Виноград для Est! Est!! Est!!! выращивается компанией Биджи на отдельных виноградниках в зоне DOC вокруг Монтефиасконе, недалеко от озера Больсена. Участки расположены на холмах вулканического происхождения на высоте 250-350 метров над уровнем моря. Почвы виноградников отличаются свободной или средней текстурой, большим количеством калия и фосфорного углерода. Винификация заключается в ферментации и выдержке в емкостях из нержавеющей стали в течение 4-5 месяцев.

Винодельческая история семьи Bigi началась в 1880 году с человека по имени Луиджи Биджи, благодаря которому регион Орвието стал известен во всей Италии и за ее границами. Поместье, когда-то принадлежащее монастырю La Trinita, расположено в чрезвычайно живописной местности на холме вулканического происхождения. Зона Орвието издавна отличается уникальным микроклиматом, поэтому уже не одно столетие тут культивируется выращивание виноградной лозы, начатое еще этрусками. Первое документальное подтверждение этому датировано 1292 годом. Через 3 года после был создан официальный специальный комитет под названием "Хранители виноградников", призванный следить за сохранением качества лоз. А изобретательность энологов в Орвието привела к стремительному развитию технологий — строительству системы подземных галерей, использованию приема прессования ягод на уровне земли.

Более 1000 наименований продукции.
Прямые поставки от виноделов (без посредников).
Один из лучших специализированных складов в России (температурный режим, влажность, уровень шума и прочее).